Kultainen kurpitsakeitto antaa hyvin lämpöä talvipäivinä

Kultainen kurpitsakeitto antaa hyvin lämpöä talvipäivinä

Jos etsit lohduttavaa, immuunivahvistavaa keittoa talvella, kurpitsa-inkivääri-kurkumakeitto saa sinut kylmien kuukausien aikana hymyilemään.

KULTAINEN KURPITSAKEITTO

Ainekset

4 annosta

2 rkl kookos- tai oliiviöljyä
1 pieni sipuli (85g)
3 valkosipulinkynttä
1/2 hienonnettua tuoretta pippuria
30 g tuoretta inkivääriä raastettuna
800 myskikurpitsa (butternut squash) tai pala keltaista kurpitsaa
1/2 pientä kukkakaalia (250g)
1,6 litraa vettä
1/2 - 1 tl jauhettua kurkumaa tai Kultainen Neste seosta
Hyvä ripaus vaaleanpunaista Himalajan tai merisuolaa
Hyvä hyppysellinen mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
200 ml kookosmaitoa, maitoa tai kerma

Kurpitsa-krutonit
200 g kurpitsaa
1 rkl neitsytoliiviöljyä
Ripaus vaaleanpunaista Himalajan tai merisuolaa

Pinnalle
3 rkl tuoretta korianteria tai vesikrassi, hienonnettu
4 rkl kurpitsaa tai muita siemeniä (valinnainen)

Valmistus

45 min

  1. Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli, inkivääri, valkosipuli ja punapippuri.
  2. Kuullota kurpitsaa ja sipulia rasvassa noin 5 minuuttia. Lisää vesi, suola ja pippuri, Kultaisen nesten jauhe. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Sekoita sitruunamehu Soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
  3. Lisää kookosmaitoa, maitoa tai kerma. Kuumenna, kunnes keitto on kuumaa.
  4. Ripottele pinnalle siemenet, kurpitsa krutonit, hienonnettu tuore korianteri tai vesikrassi. Annostele lautasille ja valuta halutessasi hieman oliiviöljyä keiton pinnalle.

Kurpitsan krutonkit: pilkko kurpitsa paloiksi, mausta oliiviöljyllä ja suolalla, laita uunipellille ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia kullanvärisenä. 

 

Kuva ja lähde: Modern food stories

Back to blog